养肝宝典

原来喝咖啡睡不着的人

比喝咖啡一夜好眠的人

可能更健康！

强化人体最大的解毒器官—肝脏，让毒素不停留！

有一句话说：“肝若好，人生是彩色的；肝不好，人生是黑白的”。这句话讲得很贴切，简单道尽肝脏对生活品质的影响力，所以说，肝脏实在太重要了，千万要好好重视!

[先从了解人体的解毒、排毒系统开始]

现代化工商业发展的结果，就是产生不少副产品，使空气、饮水、食物、土壤等都可能含着有毒物质，它们通过口、鼻与皮肤接触进入身体。试想，当这么多的毒素侵入到人体，身体的解毒与排毒跟不上时，人还有可能维持健康吗?

人体的构造虽然复杂，但是我们可以把它简化来看。人体就像一个大细胞,一端的开口是嘴巴，另一端的开口是肛门和尿道。从嘴巴进来的毒，先进入肠胃道，再到肝脏、进入血液，最后由肾脏过滤，从尿液排出。或是在肠胃道中继续往下走，经过小肠、大肠，最后跟着粪便从肛门排出。所以我们希望进入体内的毒素，最好尽早经由粪便或尿液排出。不然排泄不掉的毒素，就会慢慢累积在骨骼、脂肪、器官中，久而久之，就会产生病变，这就是生病的主因。

另外一个开口是鼻子，通到肺脏，虽然呼吸道的功能在于带进氧气、排放二氧化碳，但是它也会吸入许多空气污染源。空气中的毒素从肺泡可以扩散到血液当中，进入全身器官和食物的路径一样。呼吸道和肠胃道不同的一点是，它除了带进毒素，也可以排出毒素。血液中的毒素，有时可以透过运动时剧烈呼吸，从口鼻呼出去。

总之，身体就像一个大细胞，随时在进行一进一出的动作。我们尽量确保大细胞里面的干净清爽，里面就不会出问题。

(人体主要的解毒、排毒系统)

(人体主要的解毒系统和解毒种类一览表)

皮肤解毒方法:

排汗:负责中和脂溶性毒素，如DDT、重金属(如铅)。

肝脏解毒方法:

1:过滤血液:负责中和细菌、细菌毒素、免疫复合体。

2:分泌胆汁:负责中和胆固醇、血红素分解产物、多余的钙质。

肝脏阶段I解毒:

负责中和许多处方药、非处方药、咖啡因、组织胺、荷尔蒙、Benzopyrene(从木炭熏肉来的致癌物质)、苯胺、四氯化碳、杀虫剂、花生四烯酸。

肝脏阶段II解毒:

负责中和谷胱甘肽结合作用(如杀虫剂、尼古丁等)、氨基酸结合作用(如常用食物防腐剂、阿斯匹林等)、甲醯化作用(如多巴胺、肾上腺荷尔蒙、组织胺等)、硫酸化(如雌激素、苯胺等)、乙醯化作用(如抗生素等)、葡萄糖醛酸化作用(如吗啡、镇定剂等)、硫氧化作用。

肠道解毒方法:

1:黏膜解毒:从肠道细菌来的毒素。

2:由粪便排泄:排出胆汁中的脂溶性毒素。

肾脏解毒方法:

由小便排:许多经由肝脏转化成水溶性的毒素。

肝脏，除了生小孩以外

什么都会

你曾经想过吗?如果家里的垃圾不断地堆积，最后会造成什么后果?现代人每天受到许多毒素不停地轰炸，如果这些毒素不尽快排出体外,不但对人体会造成严重的损伤，甚至会导致癌症!

还好，我们人体有一套解毒、排毒系统，可以担任排除毒素的重任，这套系统包括：肝脏、肾脏、肠道、皮肤、肺脏等，其中肝脏是最重要的解毒器官。

人体内99%的代谢反应，都是为了要排除毒素而产生的，而这些反应都要在肝脏中进行；人体用于制造新化学分子所需要的能量，几乎都是用在解除、排除毒素上，这也可以联想，肝脏与人体能量之间的关系。肝脏不好的人除了气色较差之外，通常会身体疲倦、动不动就很劳累，就是这个道理。有一句话：“肝若好，人生是彩色的；肝不好，人生是黑白的”,这句话讲得很贴切，简单扼要道尽肝脏功能对生活品质的影响力，所以说，肝脏实在太重要了，千万要好好重视!

[肝脏，是任劳任怨的媳妇]

此外，肝脏也是身体最辛苦的排毒器官，它每天日夜不停地进行各种生化反应，把进入人体内的各类毒素、细菌、病毒及代谢废物，加以氧化还原并分解成无害的物质，再排出体外。每天默默工作，再怎样劳累也不吭一声。我常说：“肝脏是任劳任怨的媳妇，胃是娇宠的千金小姐。”为什么呢?因为肝脏里面没有神经，再怎样损伤都不会疼痛，而且肝脏的功能非常庞杂;反之，胃里密布神经，一旦胃黏膜破损，或是吃坏肚子，胃就会痛得哇哇叫，像是被宠坏的大小姐一般，不能忍受一点痛苦。

所以，胃不好的人，自己会感受到，而且会去注重饮食，避免刺激它。而肝不好的人，自己完全无法察觉,即使得了肝炎、肝癌,自己都不晓得!因此，我们要多多呵护自己的肝，因为它不会向你求救，你必须要主动照顾它。肝脏不好的人不会痛，但却会疲累。曾经有肝炎的病人告诉我，他累到连弯腰绑鞋带的力气都没有。所以,当身体感到莫名的劳累时，一定要去检查肝脏功能。

有人把肝脏比喻为体内的化工厂，是因为肝内进行的生物化学反应超过种的功能，包括：氧化作用、还原作用、羟基作用、硫化作用、脱胺基作用、去碱化作用、加甲基化作用等等。它又会加工制造，又会垃圾处理，又擅长毒物管控，真是多才多艺，我常开玩笑说，肝脏除了生小孩以外，几乎什么都会做!

[肝脏兼具“能量工厂”]

肝脏最主要的功能在于解毒，其他重要的功能还包括许多重要的代谢反应，例如将营养中的碳水化合物分解成葡萄糖，作为能量来源等，肝脏还有一项重要的功能就是产生能量，每个肝脏细胞含有超过个粒腺体，粒腺体是人体的“能量工厂”,负责制制造ATP,ATP被称为“细胞的能量货币”,凡是需要能量，就必须使用ATP,因此身体的任何器官或组织细胞，需要的ATP能量均是由粒腺体所制造的。

人体在进行、制造新的化学分子时所需要的能量中，有80%都用于排除毒素上，举凡药物、酒精、激素、微生物等毒素，都是由肝脏负责分解的。食物被我们吃进后，随即在体内被不同的消化酶分解，分解后的有用物质被人体吸收，其他无用的或有毒的物质，则排出体外。要注意的是，我们在消化肉类时会产生像是二氧化硫等毒素，这些毒素如果无法即时从排便中离开体内，粪便中的毒素就会被肠腔重新回收到血液里，极度危害人体。虽然，肝脏还是会对这些毒素作解毒，却是另一种负荷。

[肝脏也是产热的器官]

肝小叶，是肝脏组织的构成单位，而肝细胞是主要的细胞。散布于肝小叶周边带的肝细胞，含有与糖代谢有关的酵素；中心带的肝细胞，则含有与能量传递相关的酵素，也具有药物代谢的能力。

一颗肝脏约由50万个呈六角形柱状的肝小叶构成。肝小叶中央有一条中心静脉，周围分布着放射状的肝细胞索，连接着无数的肝细胞。在外围，则由肝门静脉、肝动脉及小胆管所组成。综观整个肝脏，含括了四种不同的系统，分别是肝细胞系统、胆道系统、血液循环系统，及网状内皮系统。

在肝脏汇集了从各消化管壁吸收而来的各种营养成分后，会将人体所需的葡萄糖、维生素及蛋白质等营养素加以储藏。虽然肝脏本身不负责储存脂肪，也不应堆积过多脂肪，但是，当过多油脂进入肝脏细胞，超过肝脏细胞的代谢量，就会堆积在肝脏细胞内形成脂肪肝。

想了解脂肪肝知识和解决方案，可看往期推文：

脂肪肝、肝炎等,日常坚持做这7件事就对了

由于蛋白质、脂肪及糖类的分解、合成、相互转化、转变，几乎都在肝脏内运作进行，且这三大营养物质在分解时，会释放大量的能量，因此，肝脏也是产热的器官。

认识肝脏的六大功能

由此可知，肝脏是一个相当复杂的器官，它扮演着绝大部分代谢过程的关键角色，尤其是解毒。因此我们更该彻底认识这个与我们的健康和生命力息息相关的肝脏。以下就是肝脏最主要的六大功能：

功能1:代谢

肝细胞最主要的工作，就是代谢。食物中所含的各种营养物质，大多都是在肝脏中代谢。

肝细胞把从消化系统吸收来的淀粉、糖类消化变成葡萄糖，并经肠道吸收后合成为肝糖，储存在肝脏中，当身体需要糖类时，肝细胞又把肝糖分解成葡萄糖供给身体利用，所以有调节血中葡萄糖浓度的功能。

饮食中的蛋白质，经过肠道消化后产生氨基酸，肝脏会加工氨基酸，制造成人体所需的蛋白质。有些氨基酸，会被送往肌肉加以利用，另一些没经处理过程的氨基酸，直接到达大肠，在肠内细菌的作用下产生对人体有害的氨气，再经由血液流入肝内静脉，并由肝脏转化成尿素，由肾脏排出人体。

肝脏也是人体血浆蛋白唯一的合成器官，可合成大部分的血浆蛋白：白蛋白、球蛋白、凝血因子、特殊的运输蛋白及大部分之血浆脂蛋白。肝对于脂肪的代谢，则有活化作用。

功能2:分泌胆汁

胆汁不是由胆囊分泌的，而是由肝脏所分泌的，胆囊只是储存胆汁而已。肝细胞不断生成含有胆红素、各种胆汁酸及电解质等物质的胆汁，经胆道输送到小肠与食物混合。胆汁酸能帮助食物中脂质的乳化与吸收，并可以帮助脂溶性维生素A、D、E、K的吸收。如果没有胆汁，我们吃进的脂肪约有40%会从粪便中排出，且伴随着脂溶性维生素吸收不良的问题。

当我们血液中衰老的红血球，被脾脏破坏后变成了废弃物，并经一连串的代谢而形成“间接性胆红素”,这些间接性胆红素经肝胞作用后，与葡萄糖醛酸结合成“结合型胆红素”,被胆管排入肠道，并随着粪便排出。少部分的胆红素重新被肠道吸收、送回肝脏，再次循环至肾脏，而由尿液排泄出。

功能3:解毒

我们吃进的药物、酒精，或自身的胆红素荷尔蒙等其中的有毒物质，随肝动脉、肝门静脉进入肝细胞，并经过肝细胞解毒后，有的从肝静脉进入体循环至肾脏，并随着尿液排出体外，有的则随胆汁进入胆道系统，再进入肠道，与粪便一起排到体外。

肝细胞内最重要的解毒方式是结合作用。各种有毒物质经肝细胞氧化、还原或水解，大多要与体内其他化合物或基团结合，经结合作用后的物质大多失去活性，且中央静脉利于排泄。

肝细胞中还有多种物质参与结合解毒，例如：葡萄糖醛酸、硫酸、甘胺酸、乙醯辅酶等物质。我们吃进的药物，及体肝动脉内正常的代谢产物：胆红素、雌激素和睪固酮等，大多与葡萄糖醛酸结合后排出体外的；酒精则是在肝脏中氧化!

功能4:防御及免疫

肝脏虽然不直接产生抗体，但会制造补体。补体含有穿孔素，可使细菌的细胞膜产生破洞，细菌因水分大量灌入而死亡，而与补体结合的细菌，也容易被吞噬细胞所吞噬。

而肝内微小血管窦状隙壁上的库弗氏细胞是一种巨噬细胞,能吞噬从肠道吸收来的有毒物质，不让毒素进入体循环，其功能与整个肝脏的解毒有密切的关系。

功能5:造血

当我们还是胚胎，并在第8~12周大时，肝脏是我们的造血器官，等到胚胎长成人型后，造血的工作遂由骨体取代。此后的肝脏虽然不再造血，但造血的能力仍具备着，在某些病理状态下，肝脏仍可恢复造血的功能。

功能6:再生

肝脏是人体内唯一可以再生的器官，有些人，甚至切除了90%的肝脏，仍可发挥其功能，而且逐渐长回原来的大小。我们体内其他的内脏：肠、胃、子宫、肺等器官，都不具备再生的能力。

总之，肝脏是一个复杂的器官，它扮演着绝大部分代谢过程的关键角色，尤其是解毒；非常大的程度，我们的健康和生命力决定在我们肝脏的健康与活力。

肝脏两大阶段的解毒作用

解毒与排毒是肝脏最重要的功能，它就像是一个垃圾处理厂，将垃圾分类，把有毒的垃圾变成无毒的垃圾，排出体外。值得注意的是，毒素可粗分为“脂溶性毒素”与“水溶性毒素”.

脂溶性毒素由于不溶于水(血液),无法从水溶性的汗液、尿液、粪便中排出，所以特别需要经过肝脏的“第一阶段解毒作用”,先转化成中间型“水溶性毒素”,才有机会排出。

但是这个暂时性的“高毒性中间型水溶性毒素”,毒性反而比转化之前的“脂溶性毒素”强很多，不能在体内逗留太久，所以必须赶紧经过“第二阶段解毒作用”,变成“无毒性最终型水溶性毒素”,从表皮、肾脏、肠道排出。

肝脏解毒第一阶段

这个阶段的目的，是要把脂溶性毒素，经由特殊的酵素，转变成“水溶性中间产物”,这种中间产物的毒性比原来的脂溶性毒素强很多，所以必须赶快进入下一阶段，以免伤到自己的细胞膜和DNA.这种超强毒性的中间产物，我把它比喻成“烫手山芋”。把脂溶性毒素转化成“烫手山芋”的这一群特殊酵素，称为“细胞色素P酵素系统”,简称“Ps”。许多人工西药、有机溶剂、农药、黄曲毒素、致癌物质，以及体内自己制造的性荷尔蒙类固醇荷尔蒙，都需要健全的Ps,才能顺利转化。转化的方法包括：氧化、还原、水解。毒性超强的“水溶性中间产物”如果误伤DNA,就会导致基因突变，因而产生癌症。如果误伤细胞膜，就会造成免疫系统失调、脑心血管疾病，以及其他各类慢性病。

肝脏解毒第二阶段

第二阶段的目的，就是要把毒性超强的“水溶性中间产物”转变成无毒的“水溶性终端产物”,从胆汁中排出，进入肠道，被食物中的纤维质吸附，变成粪便排出。也可进入血液，循环到肾脏，从尿液中排出。

[由于毒素的化学构造不同，转变的方法有七种]

1:谷胱甘肽结合作用

谷胱甘肽又称为“谷胱甘肽”、“麸胺基硫”,是细胞内重要的抗氧化物，可保护DNA免于氧化。肝脏酵素会从谷胱甘肽分子上拿取一个硫基，并把它结合到中间产物上，形成无毒的终端产物。

扑热息痛(美国商品名是Tylenol)是最常用的感冒药与止痛药，就是利用这个解毒作用排出体外。解毒加上抗氧化作用，谷胱甘肽堪称是细胞内最重要的抗癌物质与抗老化物质。

伊朗北部的妇女好发喉癌，就是因为她们喝很多酒，吃被霉菌污染的食物，又不吃蔬菜水果所造成。酒精会活化第一阶段解毒，缺乏蔬果维生素C会耗损谷胱甘肽，所以导致超毒的中间产物过多，毁损DNA,造成癌症。常抽烟又常喷洒杀虫剂的人，也是同样的原理，造成肝脏、脑部很大的伤害。缺乏谷胱甘肽会诱发自发性肺部纤维化疾病、成人呼吸困难、肝硬化、白内障…吸烟会耗损谷胱甘肽的存量。

每磅的新鲜蔬果与鱼、肉内含有25~mg的谷胱甘肽，容易被吸收，不会被肠道破坏。加工食物、牛奶、谷类、豆类、坚果类不含谷胱甘肽。研究显示，大部分老年人都缺乏谷胱甘肽。若要口服补充谷胱甘肽营养品，健康人剂量为~mg/day,若是解毒则需更大剂量。身体也会从N乙醯半胱胺酸(NAC)、甘胺酸(Glycine),甲硫酸胺(Methionine)合成谷胱甘肽。口服NAC可以因此治疗肝脏损伤以及减少癌症化疗毒性。

2:氨基酸结合作用

很多氨基酸可以用来结合并中和外来毒素，例如甘胺酸(Glycine)、牛磺酸(Taurine)、谷胺醯酸(Glutamine)、精胺酸(Arginine)、鸟胺酸(Ornithine)。在所有氨基酸当中，甘胺酸最常被用于第二阶段氨基酸结合作用。患有肝炎、酒精性肝病、肿瘤、慢性关节炎、甲状腺低下、怀孕毒血症，以及暴露在过量化学物质的人，这个氨基酸结合作用会很差，这种情况犹如雪上加霜，患有肝病的人，它的肝脏解毒功能因此更差，更容易损伤肝脏，形成恶性循环。

要确保这个作用运作正常，摄取足量的蛋白质食物，所以，有些茹素者只吃米饭和蔬菜，奉行低蛋白饮食(兼低油饮食),不碰鱼、肉、豆、蛋，比较会有这方面的问题，建议要吃足量的黄豆制品或补充高蛋白粉。

（好物推荐：善尔大豆胜肽，每包含蛋白质13.5g，胜肽级别1.5g\水解分离蛋白12g,非常好吸收）

想了解更多蛋白质知识/食用建议，可看往期推文：

只有蛋白质被满足才能停止饥饿感

3:甲基化作用

s腺甘甲硫酸胺(s-Adenosyl-Methionine--,简称SAM)可以将甲基(MethylGfoups)结合到毒素上面，使它失去毒性。而SAM是由氨基酸甲硫酸胺(Methionine)所合成，这个合成过程需要特殊营养素，例如胆碱(Choline)、维生素B12、叶酸()所以为了要让这项作用顺利进行，必须摄取富含胆碱的食物(例如卵磷脂、鸡蛋)、富含维生素B12的食物(例如肉类、天然维生素补充品)、富含叶酸的食物(例如深绿色蔬菜)。

4:硫酸化作用

硫酸化作用是人体非常重要的一个解毒作用，它可以将许多人工西药、食品添加物、肠道细菌所产生的毒素、环境毒素、人体自己产生的代谢物(例如雌激素、甲状腺素、神经传导物质)硫酸化，减低它们的毒性并增加水溶性，以利排出。硫酸化作用需要特殊的氨基酸半胱胺酸(Cysteine),而这个氨基酸又来自于硫氧paRT化作用(Sulfoxidatio,见),而硫氧化作用需要微量矿物质(Molybdenum)的参加，所以环环相扣，这个作用要正常，饮食中必须摄取足够的含硫食物例如蛋黄、大蒜、洋葱、红辣椒、十字花科蔬菜(芥蓝菜、高丽菜、绿色花椰菜)。

5:乙化作用

乙醯辅酶(AcetylCoA)和外来毒素结合，也是一个重要的解毒作用。泌尿道感染常用的磺胺类药物(Sulfadrugs)就是利用这个作用排除。这个作用较差的人(SlowAcetylators),服用肺结核药物或一种麦斯卡林迷幻剂时，会导致神经性毒害肝炎、狼疮症状(LupusSyndrome)。

这种作用较差的人是因为受到特殊基因NAT-2的影响，欧洲、非洲人口的50%有此缺陷，亚洲人就比较少见。这个作用依赖维生素B2(Riboflavoin,核黄素)、维生素B(PantothenicAcid,泛酸)、维生素C(AscorbicAcid,抗坏血酸)。饮食中必须摄取富含维生素B群的食物(例如酵母、全谷类)、以及维生素C(例如柠檬、柳丁、百香果、奇异果、芭乐)。

6:葡萄糖醛酸化作用

这个解毒作用是将葡萄糖醛酸(GlucronicAcid)和外来毒素结合，它需要一种特殊酵素UGTIA11。许多处方药物需要这个途径来解毒(例如降血脂药物Clofibfate降血糖药物Tolbutamide),非处方药物阿司匹林(Aspirin)、清凉药膏或漱口水里面的薄荷脑(Menthol)、制作糕点的人工香草精(Vanilla)、防腐剂苯甲酸(Benzoates),以及一些荷尔蒙，都依赖这个途径解毒。

大部分人的葡萄糖醛酸化作用运作良好，除了吉伯特氏症候群(GilbertsSyndrome)以外，人口中高达8%以上有这种遗传性疾病，他们的UGT1A1酵素活性只有一般人的10~33%,所以比一般人更容易遭受人工药物、环境毒素，及一些体内正常代谢物质的影响，导致胆红素异常升高，容易有食欲下降、疲倦、虚弱、黄疸等症状。

吉伯特氏症候群的人要怎么过正常的生活呢?其实也不难，首先要避开加氟的自来水以及含氯的漂白水，因为氟与氯会抑制UGT1A1的解毒作用(酵素含量已经够少了，不要再压抑了!)。

还有摄取富含柠檬烯(Limonene)的食物，例如柳橙皮(Citruspeel)洋茴香籽(Dillweedseeds)、葛缕籽(Carawayseeds),不但可以促进葡萄糖醛酸化作用，而且可保护我们不受化学致癌物质的伤害。好几个动物实验显示，柠檬烯不但可以预防，甚至可以逆转癌症。年MedicalTribune的一个老鼠实验发现，90%的动物在一至六星期之后，肿瘤完全消失。十余年前开始，我就喜欢吃有机柳丁时，顺便吃一点柳丁皮，感觉口腔与身体特别清爽，原来是有学理根的。(温馨提示:鱼油里含有柠檬烯成分)。

（好物推荐：善尔深海鱼油乳粉，含柠檬烯成分）

7:硫氧化作用

硫氧化作用也是一个非常重要、而且繁忙的解毒作用，所有含硫的药物(例如镇静剂、气喘药物)和食物(例如大蒜)都需要靠此途径代谢，其他还有很多食物防腐剂和药物含有亚硫酸盐(Sulfite)也是需要。

日常生活中，充斥亚硫酸盐，例如中药材(当归、枸杞、红枣、百合)、水果干(蜜饯、酸梅、葡萄干)、年节干货(小鱼干、3干贝、乌鱼子、虾米、鲍鱼、鱿鱼、海参、鱼翅、香菇、金针、木耳)、美国自助餐厅的沙拉吧(生菜、马铃薯泥、沙拉酱),甚至罐头食品、包装好的果汁、新鲜蘑菇、蛋糕、点心等等。

亚硫酸盐几乎无所不在，它的主要作用是防止食物腐败与变色，但是很多人却会对亚硫酸盐过敏，产生呼吸困难、恶心、呕吐、腹泻、腹痛、抽筋、荨麻疹、昏迷，甚至过敏性休克。这是因为这些人的硫氧化作用当中，亚硫酸盐氧化酶(Sulfiteoxidase)功能不足，无法将亚硫酸盐代谢为安全的硫酸盐。这些人的尿液当中，可以检测出来“亚硫酸盐人硫酸盐”比值比一般人高。

气喘病人当中，约有10%对亚硫酸盐过敏，但很讽刺的是，气喘病人所使用的气管扩张剂(Inhalers)竟然拿亚硫酸盐来当作防腐剂!亚硫酸盐出现在食物标签上，有不同的名称，例如二氧化硫(SuIurdioxideSodiumsufitc)、亚硫酸钠(Sodiumsulfite)、焦亚硫酸钠钾(Sodiumandpotassiummetabisulhte)、重亚硫酸钠钾(Sodiumandpotassiumbisulnte)现代化加工食品真是危机重重，建议多购买有机、无添加物的完整食物。

喝咖啡

轻松确认你的肝脏解毒功能

咖啡因的解毒途径最单纯，它需要经过第一阶段解毒作用，就可化成无毒的水溶性“脱甲基化产物”,不需进入第二阶段。为何有人喝一点咖啡(或浓茶),就会心悸、亢奋、睡不着，有人却喝完后依旧可以呼呼大睡，一点影响都没有?这就是每个人第一阶段解毒功能强弱最明显的差异性。喝咖啡容易失眠的人，是因为他们的第一阶段解毒功能较弱，所以血液中咖啡因四处乱窜，咖啡因一直在兴奋神经系统，所以当然睡不着。另一种人，由于第一阶段解毒功能较强，所以咖啡因很快被解毒成不具兴奋性的终端产物，所以神经系统不受刺激，当然就一夜好眠了。

想通过喝咖啡测试肝脏解毒能力时，请选用好品质的有机咖啡

想了解更多咖啡知识/食用方法，可看往期推文：

期待每一天，因为这一杯咖啡

不同的人，第一阶段解毒功能的差异性可高达5倍之多。到底第一阶段强好还是弱好?换句话说，喝咖啡容易兴奋比较好?还是不容易兴奋比较好?这是一个非常实用、而且非常重要的问题，不只攸关你该不该喝咖啡，更关系着你会不会得癌症、肝病、免疫疾病等等生死关键!怎么说呢?

第一阶段和第二阶段解毒功能，都是许多毒素要在体内解除毒性不可或缺的过程，但是问题在于第一阶段所产生出来的水溶性中间产物实在毒性太强，就好像“烫手山芋”一样.如果第一阶段生产了“烫手山芋”,第二阶段没有在最短时间内，快速地把这些“烫手山芋”变成安全无毒的产品，那么，这些“烫手山芋”就会去搞破坏。例如，去破坏细胞膜，导致肝细胞损伤或坏死，或是进入细胞里面去破坏DNA,导致细胞突变，变成癌细胞。

所以宁愿失眠比较好!

到底第一阶段解毒作用应该要快还是要慢?答案是要刚刚好!这两条生产线应该要很有默契、衔接无瑕，第一阶段一旦产生“烫手山芋”,马上丢给第二阶段处理，绝对不可以“塞车”!如果第一阶段太快，第二阶段慢吞吞，“烫手山芋”满天飞，那么这个人可能很容易得癌症、肝病或免疫系统疾病。如果两者给我择其一，我宁愿选择后者(虽然两者都不好，这叫做两害相权取其轻)。很巧，刚好我真的是这种人，喝一点点咖啡就睡不着觉，也对很多化学物质非常敏感，但从好方面来说，这却是一种保护性。

喝咖啡容易失眠的人，体内容易堆积毒素

不过，第一阶段如果真的太慢也不好，很多饮食环境中的毒素在体内塞车，这些脂溶性毒素就会在体内累积，日后造成更多的问题。所以，最佳的情况，是要同时强化第一阶段与第二阶段，让这两个途径都很有效率，而且合作无间，既不会库存“垃圾毒素”,也不会产生“烫手山芋”,赶紧把毒素变成无毒的东西排出体内，维持体内的清爽。

我再重复一次，许多癌症病人，就是因为第一阶段太强，造成第二阶段相对之下太弱，让中间产物丢出过多的自由基去伤害到DNA,导致癌症。有研究显示,咖喱里面的姜黄素,可以抑制第一阶段,同时兼具活化第二阶段的功能,对于癌症的预防相当有效。至于还有哪些食物可以影响这两个阶段呢?请继续往下看下去。

除了从咖啡来判断你的肝脏解毒功能之外,从以下常见症状,也能判断哪一种解毒功能不良。

肝脏解毒分为第一与第二阶段，每个阶段都有必要的营养素及食物。只是在此，必须特别提醒大家，第一阶段不可随便活化，因为如果只活化第一阶段，未活化第二阶段，甚至更糟糕地抑制第二阶段，将会导致高毒性中间产物“烫手山芋”四处乱窜，反而容易引起癌症和肝病。

十字花科蔬菜既活化第一阶段,也活化第二阶段，所以强化解毒作用，有抗癌、抗氧化、抗老化的效果。柠檬烯也是同时活化第一与第二阶段，达到抗癌的效果。

现在就让我们来看看，哪些食物及营养素可以强化肝脏解毒的功能：

强化第一阶段的食物

第一阶段所需要的营养素:维生素C、维生素B2、B3、B6、B12、叶酸、生物类黄酮、锌、镁(缺会导致许多药物的毒性)。

以下物质可以活化第一阶段：

以下物质会抑制第一阶段：

下述这些物质抑制第一阶段，会使毒素停留在体内的时间更久，如果该毒素是西药，那此西药的药效将增强、更持久。葡萄柚中的柚配质(Narngenin)会降低细胞激素P的活性达30%,所以如果服用西药，禁止吃葡萄柚，以免药物中毒。姜黄素抑制第一阶段，而且活化第二阶段，所以有很好的预防癌症的效果，也因为这个原因，抽烟与酗酒者应该大量吃咖喱，因为尼古丁与酒精都活化第一阶段。

（好物推荐：澳洲NC养胃粉，内含姜黄素）

强化第二阶段的食物

第二阶段所需的营养素

谷胱甘肽结合作用：谷胱甘肽，维生素B6

氨基酸结合作用：甘胺酸

甲基化作用：S-腺甘甲硫酸胺(SAM)

硫酸化作用：半胱胺酸、甲硫酸胺、钼

乙醯化作用：乙醯辅脢

葡萄糖醛酸化作用葡萄糖醛酸

以下物质可以活化第二阶段

以下状况会抑制第二阶段

看到这里，是不是一个头两个大了呢?放轻松点，以下帮大家做一些重点摘要：

A.咖喱含有姜黄素，可以抑制第十阶段，同时也能活化第二阶段，是很好的抗癌食物。

B.十字花科与柠檬烯食物，同时活化第一与第二阶段，是很好的抗癌、抗氧化食物。

C.吃西药不可同时吃葡萄柚，但可吃柳丁、橘子、柠檬。

D.如果搞不清楚要强化哪一个阶段，那么强化第二阶段是永远不会错的，可以多食用咖喱、芦笋、胡桃、十字花科蔬菜、肉、大蒜、洋葱、蛋黄、红辣椒、绿色叶菜类、卵磷脂、酵母、全谷类等食物。

E.为了中和第一阶段所产生的高毒性的中间产物(含自由基),我们最好常常补充高单位的抗氧化剂，例如：维生素C、维生素E、谷胱甘肽、类胡素、生物类黄酮等。

陈俊旭博士补充分享

[超级排毒配方]搭配

“八年前,当我还在巴斯帝尔大学的教学诊所实习时,有一天,我发现诊所换了新地毯,甲醛和其他有机溶剂不断从新毛毯释放到空气中,不仅味道难闻,而且我发现,只要在诊所待上四个小时，我就会开始头晕。怎么办呢?我必须全天待在诊所里实习啊，跑也跑不掉，于是，这时候，我拿出超级排毒配方,马上吞下2颗，再加上2颗草本排毒配方,结果说也奇妙，不到20分钟，慢慢头就不晕了，而且可以再待4个小时，不会觉得不舒服。

接下来的八年，我有无数成功的案例，例如毒素过多、肝功能下降、B型肝炎、C型肝炎、酒精性肝炎，甚至早期肝癌，就是靠这两个配方，加上自然医学其他疗法，把病给完全治好。有些由肝脏毒素过多引起的疾病，例如自体免疫，也有不错的效果，只是剂量要更大。

看起来一样、吃起来不一样

为什么超级排毒配方及草本排毒配方这么有效?除了它们的营养草药成分正确之外，更重要的是，原料来源要求天然，品质非常高，这是最重要的关键，因为同样一种原料、同一种剂量，品质与成本却有天壤之别。我好几年前在美国的诊所就发现，两罐治疗过敏的天然营养品，标示一模一样的成分与剂量，不同厂商制作，居然一罐非常有效，另一罐不但无效，吃了还肚子痛。营养品的学问很大，不是三言两语讲得清楚，对品质的要求很高，几乎到了吹毛求疵的地步。这两种配方的成分，我也不藏私，在此公开如下，给有兴趣的读者或厂商参考。

超级排毒配方(美国版)

维生素A、D、E、K、C、B1、B2、B3、B、B6、B12、叶酸、生物素、钙、镁、钾、碘、锌、硒、锰、铬、钿、钒、硼、胆碱、肌醇绿茶萃取物硫辛酸、乙胱胺酸、甲基硫甲烷、奶蓟子萃取物、绿色花椰菜萃取物、蒲公英根萃取物、姜黄块根萃取物。

[你可以跟着我们这样做]

目前陈博士配方无法销售，建议将蔬果精力汤、巴德维酸奶、维生素E硒粉、越橘叶黄素、维生素C类黄酮、南非国宝茶、护士茶或者护肝片运用到日常饮食保养中，也可以起到相似的食疗效果哦~因为这些食物里含有陈俊旭博士里的营养成分。

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食为耀蔬果精力汤、巴德维酸奶

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善尔维生素E硒粉、善尔越橘叶黄素

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世界选物官维生素C类黄酮

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FLORA植物饮品护士茶、澳洲NC护肝片

以上内容来自于陈俊旭博士书籍《怎么吃也毒不了我》和与三食团队口述的最新研究内容，希望大家看后有所收获，并且践行起来。

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