猪蹄的营养价值及食疗宜忌

【别名】

猪脚、猪手、猪爪。

【注解】

人们把猪蹄称为美容食品和类似于熊掌的美味。

【营养成分】

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁和维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成份。它含有丰富的胶原蛋白质，不含胆固醇。

【药性功效】

猪蹄性平，味甘、咸，具有补衰弱，填肾精等功效，对延缓衰老和增进儿童生长发育具有特殊意义，对老年人神经衰弱（失眠）等有良好的白癜风的医院医治作用，是老人、女性和失血者的食疗佳品。

【宜食】

适合血虚、老年体弱、产后缺奶、腰脚软弱无力、痈疽疮毒久溃不愈者食用。

【忌食】

猪蹄油脂较多，动脉硬化及高血压患者少食为好；感冒期间忌食。另外，痰盛阻滞、食滞者也应慎食。

猪蹄若作为通乳食疗，少放盐，不放味精。临睡前不宜吃猪蹄，以避免增加血黏度。每次食1只猪蹄为好。

【文献参考】

《本草图经》：行妇人乳脉，滑肌肤。

《别录》：下乳汁。