助长食品之动物内脏篇

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孩子想长高，均衡的膳食是关键之一。接下来将会为大家科普助长食品！

动物内脏又爱又恨？爱它美味，恨他不知如何吃是好。今天就带大家一起来了解动物内脏助长的正确姿势！

助长小贴士

丰富的蛋白质、维生素、微量元素和胆固醇等营养物质，促进儿童的生长发育。孩子常吃动物肝脏，可以为身体提供足够的造血原材料，使孩子面颊红润、精神振奋。

动物内脏含有丰富的铁、锌等微量元素和维生素A、维生素B2、维生素D等，食用后，能有效补充人体对这些物质的需求。不仅如此，一些动物内脏像鸡胗和鸭胗，因为其中的蛋白质与鸡肉、鸭肉相当，而脂肪含量却只有鸡肉和鸭肉的1/5，可以说是一种很健康的食品，几乎所有的人都能食用。正在长身体的儿童容易缺锌，动物内脏更有必要吃。此外，一些用眼过度的孩子，常吃动物内脏也能有效改善视力。

注意事项

挑选

肝脏瘀血、异常肿大、内包白色结节、肿块或干缩、坚硬，或胆管明显扩张，流出污浊的胆汁或见有虫体等，都可能为病态肝脏，不宜食用。应挑选通过检疫的肉类，健康动物肝脏为红褐色，光滑，有光泽，质地柔软滑嫩。

清洗

对可食肝脏，食前必须彻底消除内脏毒素及洗净寄生虫。一般的方法是先用牙签挑去小血丝、薄膜，接着用碱或食醋反复揉搓，最后用淡盐水浸泡2-3小时。

烹饪

烹饪时要长时间高温高压烹煮，将寄生虫、病菌和虫卵杀死，使之彻底熟透，不可半生食用。

建议食用量为一次25-50克，一周吃一次，多吃容易维生素A中毒。维生素A和维生素D是脂溶性维生素，在人体中的脂肪内积累而不易排出体外。

食谱推荐之鱼香猪肝

第1步猪肝洗净，切成小一点的薄片，反复用清水冲洗，直至猪肝不再有血水，加盐1g、料酒2g、白胡椒粉1g、生粉2g抓匀，腌制20分钟左右。胡萝卜去皮切菱形块，青红椒切小块，木耳提前泡发后撕成小朵，蒜切片，姜切丝，葱切葱花以备用。

第2步小碗中加入糖6g、醋4g、老抽2g、味精1g、水5g、生粉3g搅拌均匀即可。锅中倒水，水开后放入腌制好的猪肝，煮至变色后捞出。

第3步热锅冷油，煸香葱姜蒜，放入郫县豆瓣酱和剁椒煸炒出红油，倒入木耳、胡萝卜、青椒、红椒翻炒均匀，再倒入猪肝炒熟。最后放入调料汁煸炒几下，使其均匀包裹在食材上即可。

图文/贝贝

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