花生，

又被民间誉为“长生果”。

它不仅富含各类营养成分，

而且物美价廉。

据说，

花生可以降血压、软化血管、补血，

它是否真的如此神奇，

今天就让我们一起来了解真相！

花生中哪些营养成分对我们有益？

不饱和脂肪酸

降脂护心，抑制餐后甘油三酯水平，减少动脉扩张，预防心脏病和脑中风。

叶酸和植物固醇

抗击癌症，降低慢性病的发病率。

赖氨酸、谷氨酸和天冬氨酸

促进脑细胞发育，增强记忆力等。

虽然花生含有的营养物质有益于健康，但完全指望它护心、抗肿瘤、提高智力等等并不可取。

关于花生的这些谣言你信了吗？

吃花生能降血压？NO！

诸如花生、芹菜、木耳等等食物，都被传的具有神奇降压作用，那起码也得吃上成吨的食物，才有这个可能。

花生泡醋后更营养，还能软化血管？NO！

与一般烹饪方式相比，醋泡并不会让花生变得更营养，只是改变风味，有醋更加开胃。醋不能软化血管已是老生常谈，更别说醋泡的花生了。

花生能补血，而且得带皮吃？NO！

花生不能补血。我们所说的补血，需要有铁、叶酸和维生素B12的参与，但它们在花生中含量很少甚至是没有的。花生衣中富含天然红色素和白藜芦醇、花青素等多酚类物质，虽不能补血，但也能起到补充营养物质的作用，因此花生还是要带皮吃。

记住这五点健康吃花生

量：每天一小把

在版《中国居民膳食指南》中，建议每天摄入大豆及坚果类23-35克，如果能坚持吃大豆及其制品，那么坚果每周可摄入50~70克。花生油脂含量高达40%，容易吃过量，能量过剩，对体重、血脂都是负担，因此每天食用10~25克（不带壳，一小把）为宜。

烹：做法要健康

水煮、干炒、醋泡等做法能够避免过量摄入油、盐、糖，也能最大限度保留花生的原始风味和营养。尤其煮熟透的花生，软糯，比较适合牙口不好的老人。

辅：佐餐也美味

花生除了作为两餐之间的小零食，日常烹饪时，主食和菜肴中也可以加入花生，健康营养又不失美味。比如，煮杂粮粥时，加一小把花生，更营养；蔬菜撒上一把花生碎，更好吃；炖肉时加把花生，更鲜美。而花生酱，则更适合有增重需要的人群，佐餐能有效增加食物热量。

忌：慢病要少吃

花生是高蛋白、高脂肪食物，糖尿病、超重、肥胖和血脂异常者、痛风及高尿酸患者、慢性肾病患者、肝胆疾病患者以及胆囊切除患者不宜多吃，以免加重消化代谢负担。另外，幼儿食用要有成人看护，避免吃整粒的，降低呛入气管的风险。

挑：纹路得清晰

霉变花生含有黄曲霉毒素，食用后轻则发烧、呕吐、食欲不振；重则危及生命。因此，储存花生要充分晒干、注意防潮。

花生虽好，不宜多吃。

合理食用，效果更好。

均衡营养，身体倍棒。

来源：健康杭州

编辑：李海琪

审核：郑珊珊

责编：罗建根、严俨

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